Rosa’s Portuguese Kitchen S01E26 | Bacalhau à Gomes de Sá | Portuguese salt cod and potato casserole
Written by Camoes Radio on August 20, 2025
O Segredo do Bacalhau à Gomes de Sá
Uma Viagem Culinária com Rosa’s Portuguese Kitchen
Descubra o Sabor da Tradição: O Autêntico Bacalhau à Gomes de Sá
Neste episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen, mergulhamos no coração da gastronomia de Portugal para desvendar os segredos de um dos seus pratos mais emblemáticos e reconfortantes: o Bacalhau à Gomes de Sá. Este prato, que tem as suas raízes na cidade do Porto, é um verdadeiro testamento à arte de transformar ingredientes simples em algo extraordinário. Rosa guia-nos passo a passo numa viagem de sabores, mostrando como o bacalhau, um pilar da dieta portuguesa, se une à batata, à cebola e a um generoso azeite para criar uma refeição que é pura herança. Mais do que uma simples receita, o Bacalhau à Gomes de Sá é uma celebração da identidade cultural e do conforto que só a comida tradicional consegue oferecer. Assista ao episódio completo para dominar esta receita e celebrar connosco a rica cozinha portuguesa.
Receita Completa do Bacalhau à Gomes de Sá
Prepare-se para recriar este clássico na sua cozinha. Siga todos os ingredientes e instruções que precisa para um resultado perfeito.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau desfiado: o ingrediente principal para um autêntico Bacalhau à Gomes de Sá.
- 500g de batatas cozidas e cortadas em cubos.
- 6 ovos cozidos.
- 2 dl de azeite.
- 1 cebola grande, cortada em juliana.
- Salsa picada a gosto.
- Azeitonas pretas para decorar.
- Sal e pimenta moída na hora, para um tempero perfeito.
Modo de Preparação:
- Num tacho com azeite, refogue a cebola em juliana por 2 minutos, até ficar macia.
- Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Junte as batatas cozidas aos cubos e misture delicadamente.
- Rale três dos ovos cozidos e envolva-os cuidadosamente no preparado, para dar uma textura cremosa.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Transfira a mistura para um prato de servir e finalize.
- Decore o prato com os restantes ovos ralados, a salsa picada e as azeitonas pretas.
Assista e Ouça o Episódio
Para ver a demonstração completa da receita e as histórias por trás deste prato, assista ao episódio na CamoesTV+ ou ouça o podcast no Spotify.
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The Secret to Bacalhau à Gomes de Sá
A Culinary Journey with Rosa’s Portuguese Kitchen
Discover the Taste of Tradition: The Authentic Bacalhau à Gomes de Sá
In this episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, we dive into the heart of Portugal’s gastronomy to unlock the secrets of one of its most emblematic and comforting dishes: Bacalhau à Gomes de Sá. This dish, which has its roots in the city of Porto, is a true testament to the art of transforming simple ingredients into something extraordinary. Rosa guides us step-by-step on a journey of flavors, showing how codfish, a pillar of the Portuguese diet, joins with potatoes, onions, and a generous olive oil to create a meal that is pure heritage. More than just a simple recipe, Bacalhau à Gomes de Sá is a celebration of cultural identity and the comfort that only traditional food can offer. Watch the full episode to master this recipe and celebrate the rich Portuguese cuisine with us.
Complete Recipe for Bacalhau à Gomes de Sá
Get ready to recreate this classic in your kitchen. Follow all the ingredients and instructions you need for a perfect result.
Ingredients:
- 500g shredded codfish: the main ingredient for an authentic Bacalhau à Gomes de Sá.
- 500g boiled potatoes, cubed.
- 6 hard-boiled eggs.
- 2 dl olive oil.
- 1 large onion, julienned.
- Chopped parsley to taste.
- Black olives for garnish.
- Salt and freshly ground pepper, for perfect seasoning.
Instructions:
- In a pot with olive oil, sauté the julienned onion for 2 minutes, until soft.
- Add the shredded codfish and cook for about 5 minutes.
- Add the cubed boiled potatoes and mix gently.
- Grate three of the hard-boiled eggs and carefully mix them into the preparation, to give it a creamy texture.
- Season with salt and pepper to taste.
- Transfer the mixture to a serving dish and finish.
- Garnish the dish with the remaining grated eggs, chopped parsley, and black olives.
Watch and Listen to the Episode
To see the complete recipe demonstration and the stories behind this dish, watch the episode on CamoesTV+ or listen to the podcast on Spotify.
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